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CARTA AOS NOVOS CHEFS


Vejo uma nova geração de chefs se formando, por isto, o que eu gostaria de falar com vocês nesta carta é sobre o que separa um chef de verdade de um bosta que só sabe gritar. Segue então alguns conselhos meus.


Vamos inicialmente entender o que é um chef, na minha opinião: COZINHEIRO + LÍDER = CHEF.


Não, não é fazendo o curso de Chef Profissional que você se torna Chef, então não borde isso na sua dolma. Este título deve ser conquistado.


Agora você que é um puta cozinheiro, à anos e lidera uma equipe, sim!! Você é um chef!! E pare com este mimimi de que não gosta de ser chamado assim.

Cozinheiro é profissão.

Chef é cargo.