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Culatello


Sobre a classificação básica da charcutaria. Estava eu pesquisando na internet algo interessante sobre este curado e li no wikipedia que o culatello é um enchido. Vamos explicar: O culatello é um músculo inteiro curado e maturado que pode ser OU NÃO, acondicionado dentro de um invólucro natural. Desta forma o culatello é classificado como CURADO. Na minha classificação em especial "curado de curta guarda". 📸@elizeogarcia75

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