Fritatta espanhola com cogumelos selvagens defumados

Aqui no Rio Grande do Sul o respeito pelo que vem da natureza e muito grande.

Aqui não só conseguimos colher cogumelos, como grande parte e de uma variedade chamada porcini, um cogumelo muito saboroso que muita gente pensa que só existe na Europa.

Como melhorar seu sabor?

Defumando!!

É claro, a defumação como método de conservação que é, permite que o consumo desta iguaria seja realizado fora da estação de colheita.