Linguiça de frutos do mar

Parece fácil né, vai lá e bota tudo que o pescador tirar da rede. Mas na verdade não é não.

O peixe tem a tendência de não segurar umidade e passa do ponto com facilidade.

Já os mariscos devem ser muito frescos e na minha linguiça são indispensáveis. A carne de siri da um toque a mais.

Metade peixe, metade o que você quiser. É o segredo? É sempre a emulsificação meu rei.