🔥O Fogo e a simbiose 🔥

Nesta mesma fotos as seguintes técnicas:
Fogo de chão ( no chão)
Varal ( pendurados)
Peixes na vara ( estilo assador)
Rescoldo ( abóboras e cebolas cozinhando aos poucos no calor das cinzas residuais)
Não gosto muito de pegadores, gosto de sentir a comida, ao longo do cozimento vou interpretando os cheiros, cores e texturas de cada alimento. A textura e a temperatura, só são possíveis de verificar assim, no toque.
Simbiose.
Vejo muitas pessoas assando grandes pedaços de carne, virando com pegadores e luvas, como sentir a carne? Como saber