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🔥O Fogo e a simbiose 🔥


Nesta mesma fotos as seguintes técnicas:

Fogo de chão ( no chão)

Varal ( pendurados)

Peixes na vara ( estilo assador)

Rescoldo ( abóboras e cebolas cozinhando aos poucos no calor das cinzas residuais)

Não gosto muito de pegadores, gosto de sentir a comida, ao longo do cozimento vou interpretando os cheiros, cores e texturas de cada alimento. A textura e a temperatura, só são possíveis de verificar assim, no toque.

Simbiose.


Vejo muitas pessoas assando grandes pedaços de carne, virando com pegadores e luvas, como sentir a carne? Como saber