Puchero

Na Argentina com abóbora é locro.
Em Yucatan recebe a adição de frango.
Cazuela mondongo no Uruguai, parece um pouco com a nossa feijoada sempre com pedaços suínos defumados.
Mas eu gostaria de falar hoje do puchero Madrilenõ. Que em especial leva o osso de presunto cru.
Você não faz ideia das camadas de sabor que o osso dá.
Bora fazer?
O da foto ficou cozinhando lentamente no fogo de chão, por isso ainda ficou defumado.
Usei mirepoix, carnes suínas defumadas ( charcutaria natural), osso de presunto e um pouco de charque que tinha feito.
Coloquei tudo na panela e deixei cozinhando por umas 6 horas.
No final do cheiro Verde.
Pode servir como prato único ou acompanhar um arroz branquinho.
Só isso.
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