Puchero

Na Argentina com abóbora é locro.

Em Yucatan recebe a adição de frango.

Cazuela mondongo no Uruguai, parece um pouco com a nossa feijoada sempre com pedaços suínos defumados.

Mas eu gostaria de falar hoje do puchero Madrilenõ. Que em especial leva o osso de presunto cru.

Você não faz ideia das camadas de sabor que o osso dá.

Bora fazer?

O da foto ficou cozinhando lentamente no fogo de chão, por isso ainda ficou defumado.

Usei mirepoix, carnes suínas defumadas ( charcutaria natural), osso de presunto e um pouco de charque que tinha feito.

Coloquei tudo na panela e deixei cozinhando por umas 6 horas.

No final do cheiro Verde.

Pode servir como prato único ou acompanhar um arroz branquinho.

Só isso.